{"id":"https://openalex.org/W4383555463","doi":"https://doi.org/10.55905/oelv21n7-030","title":"Desafios e estrat\u00e9gias da aplica\u00e7\u00e3o de farinhas fermentadas na fortifica\u00e7\u00e3o de massas aliment\u00edcias: Uma revis\u00e3o","display_name":"Desafios e estrat\u00e9gias da aplica\u00e7\u00e3o de farinhas fermentadas na fortifica\u00e7\u00e3o de massas aliment\u00edcias: Uma revis\u00e3o","publication_year":2023,"publication_date":"2023-07-06","ids":{"openalex":"https://openalex.org/W4383555463","doi":"https://doi.org/10.55905/oelv21n7-030"},"language":"pt","primary_location":{"id":"doi:10.55905/oelv21n7-030","doi":"https://doi.org/10.55905/oelv21n7-030","is_oa":true,"landing_page_url":"http://dx.doi.org/10.55905/oelv21n7-030","pdf_url":"https://ojs.observatoriolatinoamericano.com/ojs/index.php/olel/article/download/635/567","source":{"id":"https://openalex.org/S4210217256","display_name":"OBSERVAT\u00d3RIO DE LA ECONOM\u00cdA 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